Patatesli Köfte Tarifi

Patatesli Köfte Tarifi:

Yöresel olarak yapılan lezzetlere ne dersiniz bugün mutfakta her güne yeni bir lezzet arayanlar varsa benim gibi farklı yörelerin tatlarına merak sarıyorsanız bizimle olmaya devam edin o zaman. Yöresel tarifler arasında olan patates köftesi doğu ve Akdeniz bölgesinde sık olarak yapılıyor. Aperatif olarak yapılan köfte daha çok çay saatlerinde tercih ediliyor. Tarifin zorluk derecesi fazla yoktur ama ilk defa deneyenler belki tutturamayabilirler benim gibi ilk yaptığım denemeler bazen hayal kırıklığı ile sonuçlanabiliyor.

Patatesli Köfte İçin Malzemeler:

500 gr patates

3,5 su bardağı köftelik bulgur

Maydanoz

Domates salçası

Biber salçası

Kimyon

Tuz

Patatesli Köfte Hazırlanışı:

1-Patatesleri üstüne çıkacak kadar su ekleyelim ve haşlamaya alalım.

2-Bulgurun üstüne kimyon salçaları alalım ve su eklemeden salça ayarını yapalım salça acı seviyorsanız acı tatlı seviyorsanız tatlı tercih edin.

3-Su ilave ederek yoğurmaya başlayalım avuç içine aldığımız bulguru sıkıştırarak yoğuralım ve bulgur yumuşayana kadar devam edelim arada su ilave edebilirsiniz.

4-Haşlanmış patatesi havanda dövelim ve lastik gibi sünmeye başlayınca yoğurduğumuz bulgurun üstüne ilave edelim.

5-Patatesler ile birlikte bir miktar daha yoğuralım.

6-İncecik kıyılmış maydanozları ilave edelim ve hemen soğan salatasına başlayalım.

7-Soğan salatası ile servis yapılan patatesli köfte salata tarifini de buyurun.

Soğan Salatası Tarifi:

3 adet kırmızı soğan

1 tutam maydanoz

Sumak

Pulbiber

Tuz

Zeytinyağı

Soğan Salatası Hazırlanışı:

1-Soğanları soyalım ve incecik olarak doğrayalım, yıkayıp suyunu süzelim karıştırma kabına alalım.

2-İncecik doğranan maydanozu ekleyelim, üzerine sumak, zeytinyağı, tuz, pulbiberi ilave edelim iyice harmanlayalım ve servis tabağına önce soğanı sonra patatesli köfteyi dizelim afiyet olsun.

3-Patatesli köfte yapıldığı anda tüketilen aperatifler arasında yerini alıyor bekledikçe tadı değişir çok çabuk bayatlar.

Bu Tarifin Devamı

Kavurmalı Yumurta Tarifi

Kavurmalı Yumurta Tarifi

Artık ramazan bittiğine göre kahvaltı saatleri başladı kahvaltıda özlenen lezzetlerden birisi olan kavurmalı yumurta eti ne kadar iyi kavrulmuşsa o kadar iyi olur tuz ayarı tam ayarında olması lazım ben kavurmayı fazla iç yağlı olanını sevmiyorum ama iç yağı ile ayrı bir lezzet kazandığını düşünenlerdenim. Kavurmalı yumurta yapma çok pratik artık günümüzde el yapımı ürünler satan bir çok market ve şarküteride bulabiliyorsunuz aynı pastırma gibi onu da önünüzde keserek satıyorlar ama elle yapmak gibisi yok. Yapması 7 dakika gibi kısa sürüyor, kavurmalı yumurta için malzemelere.

Kavurmalı Yumurta İçin Malzemeler:

Kavurma

3 adet yumurta

Pulbiber

Kimyon

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Kavurmalı Yumurta Hazırlanışı:

1-Kavurmayı öncelikle sıvıyağ ile tekrardan ısıtın.

2-Isınmış olan kavurmanın üstüne kimyonu ilave edin ve tekrar karıştıralım.

3-Yumurtaları kıralım ve karıştıralım.

4-Pişen yumurtanın üstüne pulbiber serpiştirelim ve servise hazır.

Bu Tarifin Devamı

Haşlama Etli Pirinç Pilavı Tarifi

Haşlama Etli Pirinç Pilavı Tarifi:

Etli pilav yapmak öylede zor olmasa gerek bayram geldi geçti bile bir kaç gündür bayram tatili yapalım dedik. Yeni tariflerle yine sizinleyiz özgün tarifler ve yapım aşamasında olduğu gibi yazdığımız tarifleri beğenmeniz ve yapmanız bizi çok mutlu ettiğini belirtmek isterim.  Tarifleri deneyenlerden olumlu yorumlar ve yeni tarif istekleri de ayrıca mutlu etti beni diyebilirim işte size bugünkü bayramda misafirler için hazırladığım etli nohutlu pirinç pilavı yanında yaz türlüsü süper oluyor tavsiye ederim hadi tarife.

Haşlama Etli Pirinç Pilavı İçin Malzemeler:

Kasaptan etli kemik aldırın 1 kilo yeterli oldu 8 kişilik

3 su bardağı pirinç

1,5  su bardağı haşlanmış nohut

Sıcak su

Tuz

Sıvıyağ

Karabiber

Haşlama Etli Pirinç Pilavı Hazırlanışı:

1-Kemikleri kaynar su ile iyice yıkayın öncelikle sonra düdüklü tencerede üstünü örtecek kadar sıcak su, tuz ilave edelim  45 dakika pişirin. (pişme süreleri değişiklik gösterebilir kullandığınız düdüklü modeline göre)

2-Haşlanmış olan kemikleri etlerini ayıralım ve kemik suyunu dökmeyelim.

3-Pirinçleri 10 dakika sıcak suda bekletelim tuz atmadım ben yıkayalım ve suyunu süzelim.

4-Tencereye sıvıyağı alalım yağ ısınınca üzerine pirinçleri alalım iyice kavuralım, üstüne nohut ve ayıkladığımız etleri ilave edelim üstüne 5, 5 et suyundan ekleyelim tuz en son olarak üstüne karabiber ekleyelim ve orta ateşte pişirelim.

5-Ateşten aldığımız pilavın üstüne havlu serelim ve 10 dakika demlendirelim karıştıralım servise hazır afiyet olsun.

Bu Tarifin Devamı

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi:

Barbunya taze olarak gören ben dayanamadım kurusu o kadarda lezzetli olmuyor sanki, barbunya taze olarak tüketmek ayrı bir lezzetli oldu etsiz zeytinyağlı olarak hazırladım azıcık dibine tuttursam da tadı enfesti dibine tutturdum dediysem tam tutmak üzere kapatmışım düdüklüyü neyse ki. Bir daha başında beklerim artık dibine tutmasın diyeJ

Zeytinyağlı Barbunya İçin Malzemeler:

500 gr barbunya

2 adet domates

2 adet patates

1 adet biber

1 adet soğan

3-4 diş sarımsak

Tuz

1 tatlı domates ve biber salçası

Zeytinyağı

2 bardak su

Zeytinyağlı Barbunya Hazırlanışı:

1-Barbunyaları kabuklarından çıkaralım yıkayalım. Patates, soğan, sarımsak, domatesleri soyalım ve yıkayalım.

2-Tüm malzemeleri yemeklik doğrayalım ve düdüklü tencere ilave edelim üzerine 2 su bardağı su, zeytinyağını domates ve biber salçasını ilave edelim karıştıralım ve ağzını kapatalım.

3-20-25 dakika gibi kısa sürede pişmiş olacaktır barbunyalar pişmemişse bi 5 dakika daha pişirebilirsiniz.

Bu Tarifin Devamı

Kıymalı Bamya Tarifi

Kıymalı Bamya Tarifi:

Akşam sofraları ayrı bir keyifle hazırlanır her evde günün yorgunluğu ve evde olan aile fertleri ile daha keyifli geçer birlikte olmanın bereketi de sarar sofraları. Yaz ve kış mevsimi boyunca kurutulmuş veya taze olarak pişireceğiniz bamya akşam yemeği için yapmayı düşünenlere sulu olmayan ama eti de eksik olmayan bir tarif denemeye ne dersiniz. Bamyanın en önemli püf noktası kesinlikle limonda bir müddet beklemeniz olacaktır yoksa bamya tel, tel ayrılır ve yemek hoş görünmez tadından hiçbir şey kaybetmez tabi. Bamyalar biraz iri olursa bu tarif için daha ideal olur ben daha yeni çıktığı için küçük bulabildim aklınızda olsun diye yazıyorum.

Kıymalı Bamya İçin Malzemeler:

500 gr bamya

200 gr kıyma

1 kase haşlanmış nohut

3 adet domates

1 adet soğan

1 adet biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 su bardağı su

limon

Tuz

Kıymalı Bamya Hazırlanışı:

1-Bamyaları kafalarını huni şeklinde keselim ve kaseye üstünü örtecek kadar su ekleyip içine çeyrek limon keselim sıkalım ve bırakılım ve bamyaların kabuklarının sertleşmesi için bırakılım.

2-Ocağa kıymayı alalım üzerine 2 yemek kaşığı su ve sıvıyağı ilave edelim pişmeye bırakalım arada karıştırmayı ihmal etmeyin ama.

3-Soğanı biberi ince olarak doğrayalım, domateslerin kabuklarını soyalım ve rende yapalım.

4-Pişmiş olan kıymanın üstüne biber ve soğanı alalım pembeleşen soğan üstüne salçaları, domatesi, nohutu, bamyayı, 1 su bardağı su, ve tuz atalım karıştıralım kısık ateşte yavaş, olarak pişirelim.

5-Pilav ve cacık ile servis yapabilirsiniz domatesli pilav veya bulgur pilavı harika olur afiyet olsun.

Bu Tarifin Devamı

Etli Bulgur Pilavı Tarifi

Etli Bulgur Pilavı Tarifi:

Hepimiz zaman, zaman eski günlerdeki lezzeti anımsarız özellikle çocukluğumuzda yediğimiz annelerimizin elinin lezzetinin karıştığı yemekler daha çok aradığımız lezzetler oluyor. Etli pilav benim çocukluğumda en çok severek yediğim ve özel günlerde yapılan yemekler arasındaydı. Etli pilavı annem gibi yapabildim mi? Onu bilmiyorum ama lezzetli olması gerek sanırım hiç kalmadı.

Ramazan boyunca davetler için yapılabilecek bir pilav olduğunu da unutmayalım.

Etli Bulgur Pilavı İçin Malzemeler:

500 gr et

1 adet arpacık suan

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı su

3 su bardağı bulgur

6 su bardağı sıcak su

Tuz

Etli Bulgur Pilavı Hazırlanışı:

1-Tencereye eti alalım üstüne bir su bardağı su ve arpacık soğanı soyup atalım kısık ateşte demlene, demlene pişirelim.

2-Pişmeye yakın kavurmanın içinden arpacık soğanı çıkaralım tuzun atalım et biraz tuzlu olması pilavın lezzetini artıracaktır tereyağını ekleyelim.

3-Üzerine 6 su bardağı suyu ilave edelim kaynamaya başlayınca bulguru  ilave edelim

4-Tuz ayarını kontrol edip kısık ateş de pişirelim, demlenmiş olan pilavı sıcak olarak servis yapalım

Bu Tarifin Devamı

Revani Tarifi

Revani Tarifi:

Revani yapmayı uzun zamandır ihmal ediyorum ramazan sorası sonrası için tatlı çekmiş olanlar vardır dışarıdan ağır şerbetli tatlı yerine bunu yapmak hem vakit geçmesi ve elimle hazırlamak istedim günün tatlısını. Evde her bayanın bildiğini düşünüyorum bi defada ben paylaşayım istedim buyurun hanımlar.

Revani İçin Malzemeler:

Revani için öncelikle şerbeti hazırlayalım.

5 çay bardağı su

4 çay bardağı şeker

Tercih edilirse birkaç damla limon

Şerbet Hazırlanışı:

Revani hazırlarken tüm şerbet malzemelerini tencere koyalım ve kaynamaya alalım. 

Kaynamaya başlayan şerbet 5-8 dakika arası kıvam alacaktır altını kapatıp soğumaya bırakalım.

Revani keki için:

3 tane yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı irmik

1 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Revani Hazırlanışı:

1-Şeker ve yumurtayı çırpalım, üzerine sıvıyağı yoğurdu alıp iyice çırpalım ve üzerine irmik, un, kabartma tozu, vanilyayı eş zamanlı aktaralım ve iyice mikser ile çırpalım.

2-Yağlanmış bor cama dökelim önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

3-Fırın ayarı benimki 200 derece ancak pişiriyor siz kendi fırın pişirme farklılığına göre çalıştırın.

4-Revani keki fırından çıkardıktan sonra soğuk şerbet ile buluşturalım ve şerbeti çekince Hindistan cevizi eşliğinde servis yapalım.

Bu Tarifin Devamı

Portakallı İrmik Tatlısı Tarifi

Portakallı İrmik Tatlısı Tarifi:

İrmik tatlısını portakal aroması ile hazırlamak ister misiniz? Ramazanda iftar sonrası hazırlayacağınız tatlı çok pratik ama lezzeti de o kadar. İrmiği seven ve sütlü tatlı tüketmek isteyenler soğuk olarak harika gider yaz akşam sofralarına ve iftar sofralarına işte buyurun tarif.

Portakallı İrmik Tatlısı İçin Malzemeler:

1,5 su bardağı irmik

750 gram süt

Yeteri kadar şeker

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı çam fıstığı

Yarım paket kakaolu bisküvi

1 portakal kabuğu rendesi

Üzeri için: Tarçın

Portakallı İrmik Tatlısı Hazırlanışı:

1-Tereyağını tencereye alalım üzerine çamfıstığı ilave edelim ve kavuralım kavrulan çam fıstıklarının üstüne irmiği alalım ve kavuralım.

2-Rengi dönmeye başlayan irmiğin üstüne portakal kabuğunu, şekeri, vanilyayı ve en son sütü ilave edelim hızlıca karıştıralım.

3-İrmik kaynatalım ve göz, göz olunca altını kapatalım.

4-Su ile ıslattığımız bor cama yarısını dökelim ara kata yarım paket incelttiğimiz kakaolu bisküviyi yayalım.

5-Üzerine geriye kalan irmiği dökelim oda sıcaklığına geldiğine buzdolabına alalım 1 saat dinlendikten sonra üzerine tarçın serperek servis yapalım.

Bu Tarifin Devamı

Tencerede Su Böreği Tarifi

Tencerede Su Böreği Tarifi:

Yufka ile pratik bir şekilde hazırlayacağınız enfes bir tarif. Hamuru açmayı bilmeyenler bu tarifi çok beğeneceksiniz. Ocak üstünde çok kısa sürede pişen su böreği kahvaltı sofranızda yapabilirsiniz.

Tencere büyüklüğüne göre yufka sayısını artıra bilirsiniz.

Tencerede Su Böreği İçin Malzemeler:

3 yufka

1 kase peynir, lor

1 tutam maydanoz

1,5 bardak su

Sıvı yağ

Susam

Tencerede Su Böreği Hazırlanışı:

1-Maydanozları ince yıkayıp doğrayalım peynir ile harmanlayalım.

2-2 yemek kaşığı sıvı yağ  1 kase suyla karıştıralım  yufkayı tezgaha serelim  yufkayı hazırladığımı karışımı fırça yardımı ile yufkaya sürelim 1 miktar  iç harçımızdan yayalım rulo halinde saralım teflon olursa daha iyi olur benimki teflon değil karnıyarık tencerede pişirdim. 

3-Tencere ortasından başlayarak yerleştirelim.

4-Diğer yufkalara da aynı işlemi yapalım ve tavamız dolmuş olacaktır.

5-Üzerine 1 buçuk su bardağı suyu ilave edelim ve 5 dakika bekleyelim.

6-Suyunu süzdürelim ve üzerine 1 çay bardağı sıvıyağını gezdirerek dökelim en son susam şerpiştirelim.

7-Sıra geldi pişirmeye, ocağın altını orta hararetli olsun tencere büyüklüğünde önemli arada kontrol edin ve kenar kısımları için tavayı kenar kısımlarına ateşi verdirin. 

8-Çevirerek pişirdikten sonra tava kapağı ile yaptım ben veya büyük bir servis tabağı ile böreği ters çevirin diğer tarafı da piştikten sonra servise hazır sıcak olarak tüketin daha lezzetli oluyor.

Bu Tarifin Devamı

Patatesli Tepsi Böreği Tarifi

Patatesli Tepsi Böreği Tarifi:

İftar komşulukların ölmediği bir mahallede yaşıyoruz çok şükür ki diyorum akşam sofra kurarken benimde çok sevdiğim patatesli tepsi böreği yapmış komşum paylaşmak istedim.  Tadı ve lezzeti harikaydı hamuru kendi elinde hazırladığı halde sert olmamış yumuşak ve lezzetliydi sanırım azıcık sevgisini katmış yemeğe belli oluyordu. Usulden değil büyük bir hürmetle de ben tabağını boş çevirmedim Allah ne verdiyse artık tabi ben dururmuyum tarif için dikildim kapısına hemen buyurun tarifine patatesli tepsi böreğinin.

Hamuru için ölçü kullanmamış göz ayarı yapmış.

Patatesli Tepsi Böreği İçin Gerekli Malzemeler:

3 kase un

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Toz maya

Ilık su

İç hacri için:

750 gr patates

3 adet soğan

Pulbiber

Tuz

Kimyon

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Üzeri için:

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı su

Patatesli Tepsi Böreği Hazırlanışı:

1-Unu derin kaba alalım ortasına havuz açalım içine su hariç tüm malzemeleri dökelim ılık suyu azar, azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hazırlayalım ve üstünü bez ile kapatalım ve mayalanmaya bırakalım.

2-Patatesleri haşlayalım, soğanları yemeklik doğrayıp tereyağı ve sıvıyağ alalım ve soğanları öldürelim ardından ince olarak doğradığımız patatesleri ekleyip üzerine tuz, kimyon, pulbiber ilave edip iyice karıştıralım iç harç hazır.

3-Mayalanmış olan hamuru bezelere bölelim ve açmaya başlayalım tepsi büyüklüğüne gelince yağlanmış tepsiye açtığımız yufkayı serelim.

4-Ara katına yağ sürebilirsiniz 3 kat üst üste açtığımız yufkaları yerleştirelim ve üzerine iç harcın hepsini ilave edelim ve yayalım.

5-Üzerine 3 adet yine ince olarak açtığımız yufka serelim ve üzerine hazırladığımız yoğurt, su, sıvıyağ karışımını sürelim ve keselim.

6-200 derece fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirelim ilk sıcaklığı geçer geçmez servise hazır afiyet olsun.

Bu Tarifin Devamı